CARTE DES FETES DE FIN D’ANNEE 

 

APERITIF

 

FROID :

 

Mini verrine :                                                                                  /pièce

• Crème d’ail pommes de terre au curcuma et haddock fumé

• Crème à l’emmental légumes confits et pétoncles

• Panna cotta maïs magret de canard fumé pop corn

 

Mignardises salées assorties                                                                   /pièce

• Opéra rougets

• Mini navette au crabe

• Croustade volaille curry

• Pain nordique au saumon fumé

 

Mini burger foie gras et confiture d’oignons                                                   /pièce

 

Pain surprise (50 pièces environ)festif                                    

(saumon fumé, fromage frais aux fines herbes et œufs de truite, rillettes d’oie)           

CHAUD :

 

Assortiment de mini feuilletés                                                           €/kg

Mini chou croquant à l’escargot de bourgogne                                            /pièce

 

ENTREES FROIDES

 

Demi-langouste mayonnaise                                                                           /pièce

 

Foie gras de canard « maison »                                                                      au kg

 

Foie gras de canard aux fruits secs                                                                 au kg

         

Darne de saumon frais                                                                              au kg

 

Saumon fumé de Norvége                                                                             au kg

 

 

ENTREES CHAUDES

 

 

Coquille St Jacques à la bretonne                                                                /pièce

 

Bouchée de ris de veau aux morilles                                                              /pièce

 

Cocotte briochée de dos de merlu et fruits de mer sauce homardine                                /pièce

 

Brioche au bœuf façon rossini                                                                    /pièce

 

Escargots de Bourgogne                                                                      /la douzaine

 

POISSONS CUISINES

 

 

Gratin de St Jacques et cabillaud aux petits légumes                                      /part

 

Pavé d’omble chevalier à la crème d’épinards                                               /part

 

Filet de lotte à l’armoricaine (100% pêche bretonne)                                     /part

 

Les garnitures pour poissons cuisinés :

 

Soufflé carottes jaunes et panais / riz mélangés

 

Mini-gratin de légumes (champignons, poireaux, carottes) / riz mélangés

 

 

LES VIANDES ET GIBIER CUISINEES

 

Filet de canette farci périgourdine                                                               /part

 

Aiguillette de chapon aux morilles                                                                 /part

 

Civet de cerf aux griottes                                                                        /part

 

Les garnitures pour viandes et gibiers

 

Gratin de cardons / poêlée à l’ardéchoise (épinards, champignons, marrons)

 

Gratin dauphinois / poêlée à l’ardéchoise (épinards, champignons, marrons)

 

Polenta crémeuse à la duxelle de champignons / poëlée à l’ardéchoise

 

VOLAILLES FERMIERES AOC « Label Rouge » :

 

Chapon « gascogne »                                                                       au kg

                                                            cuite et découpée             au kg

 

Poularde « gers »                                                                         au kg

                                                            cuite et découpée             au kg

 

Farce fine nature                                                                         au kg

Farce fine aux marrons                                                                    au kg

 

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Menu n°1

 

Foie gras de canard maison (50g)

Confiture d’oignons

 

Cocotte briochée au dos de merlu et fruits de mer sauce homardine

 

Filet de canette farci périgourdine

Gratin dauphinois/ poêlée ardéchoise

 

Buche

Tout chocolat ou Mangue/framboises

 

Menu n°2

 

Foie gras de canard maison (50g)

Confiture d’oignons

 

Pavé d’omble chevalier crème d’épinards

Mini gratin de légumes / riz mélangés

 

Aiguillette de chapon aux morilles

Gratin dauphinois / poêlée ardéchoise

 

Buche

Tout chocolat ou Mangue/framboises

 

 

 

Afin de mieux vous servir les commandes doivent être passées impérativement avant le 19 décembre pour le 24 décembre et le 26 décembre pour le 31 décembre.

 

Le magasin sera ouvert les 24 et 31 décembre sans interruption de 8h à 13h00.
Il sera fermé le 25 décembre et les 1er et 2 janvier 2020.