CARTE DES FETES DE FIN D’ANNEE 2021
APERITIF
FROID :
Mini verrine :
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Panna cotta à la fondue de poireaux et St Jacques safranées
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Lentilles vertes du Puy au vinaigre de framboises et dés de foie gras de canard maison
Mignardises salées assorties:
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Pic de foie gras mangues et pain d’épices
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Mini navette au saumon fumé céleri et pomme verte
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Mini chou craquelin à l’encre de seiche au gravlax de saumon et son crémeux verveine
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Mini tartelette avocat crevettes au piment d’espelette
Pain surprise (50 pièces environ) festif
(saumon fumé, fromage frais et œufs de truite, rillettes d’oie)
CHAUD :
Assortiment de mini feuilletés
Mini croquant à l’escargot de bourgogne
Assortiment de mini tartelettes salées
ENTREES FROIDES
Demi-langouste mayonnaise
Foie gras de canard sud-ouest « maison »
Eclair de saumon mariné moutarde et citron crème de verveine
Saumon fumé de Norvége
Œuf Norvégien (sur base pain aux céréales, céleri remoulade œuf poché, sauce aux herbes et recouvert de saumon fumé)
Et bien plus encore directement en boutique !
ENTREES CHAUDES
Coquille St Jacques safranées, julienne de légumes
Vol-au-vent ris de veau aux morilles
Soufflé de sandre sauce Nantua 6 €/pièce
Escargots de Bourgogne « belle grosseur »
POISSONS CUISINES
Le prix à la part tient compte de la garniture choisie
Gratin de St Jacques et cabillaud aux petits légumes
Pavé d’omble chevalier au coulis d’écrevisses
Filet de lotte à l’armoricaine 1
Les garnitures pour poissons cuisinés
Soufflé carottes jaunes et panais / riz mélangés
Clafoutis de potimarron et châtaignes / riz mélangés
LES VIANDES ET GIBIER CUISINES
Le prix à la part tient compte de la garniture choisie
Volaille de Bresse en 2 cuissons sauce suprême*
(*fond de volaille réduit vin blanc crème fraîche)
Mini rôti de chapon aux morilles
Civet de cerf aux griottes
Filet mignon de veau en croûte de pain de seigle (cuisson basse température)
Les garnitures pour viandes et gibiers
Gratin de cardons / poêlée à l’ardéchoise (épinards, champignons, marrons)
Gratinée de ravioles / poêlée à l’ardéchoise
VOLAILLES FERMIERES AOC « Label Rouge »
Chapon « gascogne
Poularde « gers »
Farce fine nature
Farce fine aux marrons
Menu n°1
Foie gras de canard sud ouest maison (50g)
Confiture d’oignons
Soufflé de sandre sauce Nantua
Volaille de Bresse en 2 cuissons sauce suprême
Gratinée de ravioles / poêlée ardéchoise
Bûche
Chocolat cœur ganache caramel beurre salé biscuit joconde ou
Framboises cœur citron biscuit pistache
Menu n°2
Foie gras de canard sud-ouest maison (50g)
Confiture d’oignons
Pavé d’omble chevalier au coulis d’écrevisses
Soufflé de carottes jaunes et panais / riz mélangés
Mini rôti de chapon aux morilles
Gratinée de ravioles / poêlée ardéchoise
Bûche
Chocolat cœur ganache caramel beurre salé biscuit joconde ou
Framboises cœur citron biscuit pistache
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Afin de mieux vous servir les commandes doivent être passées impérativement avant les
- dimanche 19 décembre pour le 24 décembre
- dimanche 26 décembre pour le 31 décembre
Pour la récupération de vos commandes, le magasin sera ouvert les vendredis 24 et 31 décembre sans interruption de 8h à 13h00 et fermés les après-midi.
Il sera fermé les 25, 26 et 27 décembre et les 1er, 2 et 3 janvier.
