CARTE DES PLATS A EMPORTER

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Entrées froides

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Opéra rougets                                                                                                  

Dôme bavarois à la St Jacques ou écrevisses et petits légumes                      

Œuf Norvégien (céleri rémoulade, œuf poché, sauce chaud-froid aux herbes, saumon fumé)   

Coquille saumon frais macédoine                                                                   

Saumon frais mayonnaise                                                                               

Saumon « Bellevue » (saumon frais avec tête et queue, macédoine maison, œufs durs, mayo..)    

Eclair craquelin encre de seiche garni au saumon gravlax et crème fouettée citronnée      

Terrine de thon à la tomate, aux olives vertes et basilic                                  

Terrine de poulet au citron, pistaches et champignons de Paris                      

 

Entrées chaudes

 

Coquille St Jacques safranée                                                                                       

 

POISSONS CUISINES ET LEURS GARNITURES

 

Rouille de seiche à la sétoise                                                                           

Filet de rouget sauce safranée                                                                        

Filet de saumon aux fines herbes                                                                    

Dos de cabillaud sauce crustacés                                                                     suivant le cours

Filet de lotte à l’armoricaine                                                                            suivant le cours

 

Garniture pour poissons cuisinés

 

Polenta crémeuse et ses légumes glacés

Riz mélangés et flan de courgettes

 

LES PLATS UNIQUES

 

Paëlla                                                                                                               

Couscous (agneau, poulet, merguez)                                                               

Tajine d’agneau aux pruneaux (+semoule)                                                     

Tajine de poulet aux fruits secs (+semoule)                                                    
Porcelet grillé + gratin dauphinois (minimum 15 personnes)                          selon le poids

Choucroute garnie                                                                                           
 

* chaud en caisson : +0,50 € la part (selon possibilités, voir conditions en magasin)

 

VIANDES CUISINEES ET LEURS GARNITURES

 

Joue de porc à la provençale ou en civet                                                        

Cuisse de pintade au vieux porto                                                                    

Osso bucco de dinde aux écrevisses                                                                

Suprême de pintade à la tapenade                                                                   

Veau marengo                                                                                                 

Pavé de veau aux cèpes basse température                                                      

Filet mignon de veau à la crème de morilles                                                   

Filet de bœuf basse température à la crème de morilles                                  

Magret de canard au miel et jus épicé                                                             

 

Garniture pour viandes cuisinées (1 ou 2 garnitures au choix)
Gratin dauphinois ou gratinée de ravioles ou pommes grenailles ou écrasé de pommes de terre à l’ail et huile d’olive

+

Haricots verts persillés ou tomate provençale ou champignons persillés

                                           

DESSERTS « MAISON » minimum 12 personnes

 

Tarte multifruits pâte sablée et crème diplomate                                            

Bavarois mangue framboises                                                                          

Entremet fruits rouges                                                                                     

Royal poires chocolat                                                                                      

Framboisier ou fraisier                                                                                    

Ardéchois                                                                                                        

Croustillant chocolat                                                                                       

Pièce montée et nougatin 3 choux/personne