

Plats à emporter
CARTE DES PLATS A EMPORTER
ENTREES FROIDES
Millefeuille de saumon fumé au pesto, œufs de truite et tomates séchées
Arlequin de saumon frais et fumé en verdure
Millefeuille de jambon sec (courgettes, caviar d’aubergines, mozzarella, tomate)
Fraîcheur de colin à la tomate confite et chèvre frais
Millefeuille de homard et tomates pressées
Tomate farcie à l’irlandaise
Saumon mi-cuit aux fines herbes
Saumon frais mayonnaise
Saumon « Bellevue » (saumon frais avec tête et queue, macédoine maison, œufs durs, mayo..)
Crémeux de tourteaux parfumés à la verveine, eau de tomates en gelée
Foie gras de canard maison
Foie gras de canard aux fruits secs
ENTREES CHAUDES
Coquille St Jacques à la Bretonne
Cassolette d’écrevisses et quenelles sauce Nantua
Bouchée à la reine au ris de veau
Croustillant au ris de veau et morilles
POISSONS CUISINES ET LEURS GARNITURES
Pavé de cabillaud en écailles de chorizo, crème moutardée
Filet de lieu aux fines herbes
Roulade de sole à la mousseline de St Jacques
Gratin de fruits de mer et St Jacques aux petits légumes
Filet de rouget sauce safranée
Millefeuille aux deux saumons farcis aux épinards
Filet de lotte à l’armoricaine
Pavé de saumon aux citrons confits
Garniture pour poissons cuisinés
Courgettes farcies et petits légumes / riz mélangés
Flan de carottes et courgettes / riz mélangés
Fond d’artichaut farci à la brunoise de légumes / riz mélangés
Julienne de légumes / purée de patates douces
LES PLATS UNIQUES
Paëlla
Couscous
Tajine d’agneau aux pruneaux (+semoule)
Tajine de poulet aux abricots (+semoule)
Porcelet grillé + gratin dauphinois
Jambon grillé (+garniture)
Lasagnes Bolognaise
Lasagnes saumon épinard
Moussaka d’agneau
* chaud en caisson : +0,50 € la part (selon disponibilités des caissons, voir conditions en magasin)
VIANDES CUISINEES ET LEURS GARNITURES
Paleron de veau braisé, jus de veau lié
Pavé de veau aux cèpes basse température
Magret de canard à la crème de morilles
Suprême de pintadeau à la tapenade
Cuisses de canette aux pleurotes
Civet de joue de porc aux lardons et champignons
Osso Bucco de dinde aux écrevisses
Caille farcie au foie gras
Civet de cerf aux griottes
Selle d’agneau en croûte d’herbes
Souris d’agneau, jus d’ail
Filet mignon de veau crème de morilles
Poulet aux citrons confits et pommes de terre au curcuma
Garniture pour viandes cuisinées (1 ou 2 garnitures au choix)
Gratin provençal
Gâteau d’aubergines en petite ratatouille
Champignons persillés
Tomates provençales
Pommes grenailles persillées
Haricots verts en persillade
Gratin « forestier » (dauphinois avec champignons)
Gratin dauphinois
Râpée de pommes de terre
Polenta
DESSERTS « MAISON »
Tartes aux fruits : pommes, normande, fruits de saison, poires chocolat
Tarte au citron meringuée
Tarte multifruits
Gâteaux d’anniversaire (ou autre célébration), minimum 10 personnes :
Entremet fruits rouges
Entremet poires chocolat
Framboisier
Croustillant chocolat
Pièce montée et nougatine (prix pour 3 choux)

