CARTE DES PLATS A EMPORTER

                                          

 

ENTREES FROIDES

 

 

Millefeuille de saumon fumé au pesto, œufs de truite et tomates séchées      

Arlequin de saumon frais et fumé en verdure                                               

Millefeuille de jambon sec (courgettes, caviar d’aubergines, mozzarella, tomate)          

Fraîcheur de colin à la tomate confite et chèvre frais                                     

Millefeuille de homard et tomates pressées                                                   

Tomate farcie à l’irlandaise                                                                           

Saumon mi-cuit aux fines herbes                                                                  

Saumon frais mayonnaise                                                                             

Saumon « Bellevue » (saumon frais avec tête et queue, macédoine maison, œufs durs, mayo..)         

Crémeux de tourteaux parfumés à la verveine, eau de tomates en gelée        

Foie gras de canard maison                                                                           

Foie gras de canard aux fruits secs                                                                

 

ENTREES CHAUDES

 

Coquille St Jacques à la Bretonne                                                                 

Cassolette d’écrevisses et quenelles sauce Nantua                                         

Bouchée à la reine au ris de veau                                                                  

Croustillant au ris de veau et morilles                                                           

 

POISSONS CUISINES ET LEURS GARNITURES

 

Pavé de cabillaud en écailles de chorizo, crème moutardée                           

Filet de lieu aux fines herbes                                                                         

Roulade de sole à la mousseline de St Jacques                                              

Gratin de fruits de mer et St Jacques aux petits légumes                               

Filet de rouget sauce safranée                                                                       

Millefeuille aux deux saumons farcis aux épinards                                       

Filet de lotte à l’armoricaine                                                                          

Pavé de saumon aux citrons confits                                                              

Garniture pour poissons cuisinés

 

Courgettes farcies et petits légumes / riz mélangés

Flan de carottes et courgettes / riz mélangés

Fond d’artichaut farci à la brunoise de légumes / riz mélangés

Julienne de légumes / purée de patates douces

 

 

LES PLATS UNIQUES

 

Paëlla                                                                                                            

Couscous                                                                                                      

Tajine d’agneau aux pruneaux (+semoule)                                                   

Tajine de poulet aux abricots (+semoule)                                                      
Porcelet grillé + gratin dauphinois                                                               
Jambon grillé (+garniture)                                                                            

Lasagnes Bolognaise                                                                                       

Lasagnes saumon épinard                                                                                 

Moussaka d’agneau                                                                                    

 

* chaud en caisson : +0,50 € la part (selon disponibilités des caissons, voir conditions en magasin)

 

VIANDES CUISINEES ET LEURS GARNITURES

 

Paleron de veau braisé, jus de veau lié                                                         

Pavé de veau aux cèpes basse température                                                    

Magret de canard à la crème de morilles                                    

Suprême de pintadeau à la tapenade                                                              

Cuisses de canette aux pleurotes                                                                   

Civet de joue de porc aux lardons et champignons                                       

Osso Bucco de dinde aux écrevisses                                                             

Caille farcie au foie gras                                                                               

Civet de cerf aux griottes                                                                              

Selle d’agneau en croûte d’herbes                                                                

Souris d’agneau, jus d’ail                                                          

Filet mignon de veau crème de morilles                                    

Poulet aux citrons confits et pommes de terre au curcuma        

 

Garniture pour viandes cuisinées (1 ou 2 garnitures au choix)
 

Gratin provençal

Gâteau d’aubergines en petite ratatouille

Champignons persillés

Tomates provençales

Pommes grenailles persillées

Haricots verts en persillade

Gratin « forestier » (dauphinois avec champignons)

Gratin dauphinois

Râpée de pommes de terre

Polenta

                                         

DESSERTS « MAISON »

 

Tartes aux fruits : pommes, normande, fruits de saison, poires chocolat       

Tarte au citron meringuée                                                                             

Tarte multifruits                                                                                            

Gâteaux d’anniversaire (ou autre célébration), minimum 10 personnes :

Entremet fruits rouges                                                                                  

Entremet poires chocolat                                                                               

Framboisier                                                                                                  

Croustillant chocolat                                                                                     

Pièce montée et nougatine (prix pour 3 choux)