

Plats à emporter
CARTE DES PLATS A EMPORTER
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Entrées froides
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Opéra rougets
Dôme bavarois à la St Jacques ou écrevisses et petits légumes
Œuf Norvégien (céleri rémoulade, œuf poché, sauce chaud-froid aux herbes, saumon fumé)
Coquille saumon frais macédoine
Saumon frais mayonnaise
Saumon « Bellevue » (saumon frais avec tête et queue, macédoine maison, œufs durs, mayo..)
Eclair craquelin encre de seiche garni au saumon gravlax et crème fouettée citronnée
Terrine de thon à la tomate, aux olives vertes et basilic
Terrine de poulet au citron, pistaches et champignons de Paris
Entrées chaudes
Coquille St Jacques safranée
POISSONS CUISINES ET LEURS GARNITURES
Rouille de seiche à la sétoise
Filet de rouget sauce safranée
Filet de saumon aux fines herbes
Dos de cabillaud sauce crustacés suivant le cours
Filet de lotte à l’armoricaine suivant le cours
Garniture pour poissons cuisinés
Polenta crémeuse et ses légumes glacés
Riz mélangés et flan de courgettes
LES PLATS UNIQUES
Paëlla
Couscous (agneau, poulet, merguez)
Tajine d’agneau aux pruneaux (+semoule)
Tajine de poulet aux fruits secs (+semoule)
Porcelet grillé + gratin dauphinois (minimum 15 personnes) selon le poids
Choucroute garnie
* chaud en caisson : +0,50 € la part (selon possibilités, voir conditions en magasin)
VIANDES CUISINEES ET LEURS GARNITURES
Joue de porc à la provençale ou en civet
Cuisse de pintade au vieux porto
Osso bucco de dinde aux écrevisses
Suprême de pintade à la tapenade
Veau marengo
Pavé de veau aux cèpes basse température
Filet mignon de veau à la crème de morilles
Filet de bœuf basse température à la crème de morilles
Magret de canard au miel et jus épicé
Garniture pour viandes cuisinées (1 ou 2 garnitures au choix)
Gratin dauphinois ou gratinée de ravioles ou pommes grenailles ou écrasé de pommes de terre à l’ail et huile d’olive
+
Haricots verts persillés ou tomate provençale ou champignons persillés
DESSERTS « MAISON » minimum 12 personnes
Tarte multifruits pâte sablée et crème diplomate
Bavarois mangue framboises
Entremet fruits rouges
Royal poires chocolat
Framboisier ou fraisier
Ardéchois
Croustillant chocolat
Pièce montée et nougatin 3 choux/personne

