CARTE DES BUFFETS FROIDS 2026

 

Opéra saumon : entremet salé rectangulaire base pain de mie aux céréales,

crème de petits pois, saumon frais, cream cheese, saumon fumé, asperges        

Saumon frais mayonnaise                                                                          

Œuf Norvégien : dôme base pain de mie aux céréaes, céleri remoulade

oeuf poché, sauce aux herbes, saumon fumé                                               

 

Assortiment de 2 ou 3 salades (250g/personne en poids total)                       

Coleslaw : chou, carottes, mayonnaise, oignons

Pâtes au pesto : pâtes oiseaux, tomates, pesto

Pâtes poulet curry : pâtes fusilli, poulet au curry, poivrons, vinaigrette

Perles marines : pâtes perles, crevettes, petits pois, mayonnaise

Paysanne : pommes de terre, haricots verts, tomates, œufs durs

Pêcheur : pommes de terre, harengs fumés, saumon fumé, oignons, mayonnaise

Piémontaise : pommes de terre, jambon, tomates, œufs durs, cornichons, mayonnaise

Macédoine : pommes de terre, carottes, petits pois, mayonnaise

Grecque : tomates, courgettes, feta, échalotes, olives noires, feta

Salade de lentilles avec ou sans jambon

 

Assortiment de viandes froides
 

Echine de porc marinée + rôti de poulet à l’indienne                                         

Roti porc + rosbif 
 

Cuisse de poulet rôtie                                                                                     
Assortiment de charcuterie

Rosette (2 tranches), jambon cru (1 tranche),

caillette de Chabeuil « maison » (1 tranche)                                                 

Jambon blanc, jambon cru, rosette, terrine grand-mère

½ tranche pâté croûte Richelieu                                                              

 

Assortiment de fromages secs (3 sortes, 2 morceaux/personne                                                          

Plaques quiche ou pizzas 80 morceaux                                     prix à la plaque

Quiche lorraine ou provençale (ratatouille et chorizo) ou poulet curry

Quiche saumon épinards                                                                  

Pizza jambon emmental ou 3 fromages

Pissaladière

Assortiment feuilletés apéritif au kg (65 à 70 pièces)                                        prix au kg

Emmental paprika, saucisse, tapenade, anchois

 

Formules complètes

 

Buffet n°1 

 

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Saumon frais farci sauce tartare

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 Assortiment de salades

 

Salade du pêcheur : pommes de terre, harengs, saumon fumé mayonnaise

Salade de pâtes au pesto et tomates séchées

Salade paysanne (haricots verts, tomates, œufs durs)

Salade grecque : tomates courgettes feta

 

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Roti de poulet à l’indienne

et

Echine de porc marinée (miel paprika)

Condiment, moutarde, mayonnaise

 

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Assortiment de fromages secs

(2 morceaux/personne 3 sortes : St Marcellin, Bleu du Vercors,

 Tomme de chèvre)

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Fraisier (selon saison) ou Framboisier

ou
Croustillant chocolat

 

  

Buffet n°2 

 

Opéra au saumon

(crème de petits pois, saumon frais)

 

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Assortiment de salades

 

Salade quinoa boulgour feta tomates séchées

Salade pâtes poulet curry tomates poivrons

Salade coleslaw : chou blanc, carottes mayonnaise

Macédoine de légumes

 

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Rosbif

et

Rôti de porc braisé

Condiments, moutarde, mayonnaise

 

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Assortiment de fromages secs

(2 morceaux/personne sur 3 : bleu du Vercors, St Marcellin,

 tomme de chèvre)
 

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Entremet abricots biscuit pistache

ou

Pièce montée 3 choux/personne