APERITIF n°1

10 bouchées par convive

 

 

• Verrine perles marines aux œufs de truite

• Verrine velouté de courgettes et son espuma au parmesan

• Pain surprise

• Quiche

• Pizza

• Assortiment de feuilletés chauds

• Canapés variés

   

  APERITIF n°2

  10 bouchées par convive

   

• Mises en bouche

  • Pannequet de saumon fumé au caviar d’aubergines

  • Verrine mousseline de carottes au cumin et volaille au curry

  • Verrine perles marines aux œufs de truite

  • Verrine velouté de courgettes et son espuma au parmesan

  • Verrine crème à l’emmental gaspacho tomates et crevettes

• Assortiment de feuilletés chauds

• Pain nordique au saumon fumé

• Mini burger mousse de foie de canard et magret fumé

• Panaché de canapés

• Mini brochette de melon et tomate cerise (selon saison)

• Foie gras de canard "maison" sur pain aux fruits secs

 

 

 

MENU N°1

 

Millefeuille de rougets à la tapenade et tomates confites, petite verdure
 de pousses de salade, chutney de griottes
ou
Arlequin de saumon fumé et frais, émulsion de petits pois, mirepoix de câpres et œufs, méli mélo de salades vertes à l’huile d’olive et balsamique

 

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Filet de canette farcie aux pleurotes, écrasé de pommes de terre à l’ail et champignons persillés, carottes glacées au cumin

ou
Suprême de pintadeau rôti sur sa peau, jus réduit au thym et ail doux, tatin de légumes du soleil, champignons persillés

 

**********
 

Assortiment de trois fromages secs
ou (choix proposé au moment du service)

Faisselle à la crème

 

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Gâteaux des mariés 
(par ex : entremet fruits rouges, croustillant chocolat, framboisier…)

et/ou 
 

Pièce montée « classique » (cône)

Choux vanille et nougatine

 

 

 

MENU N°2 - Buffet froid avec plat chaud

 

 

Assortiment de salades composées

 

Riz créole au curcuma, ananas et crevettes

Fraîcheur de melon au céleri et écrevisses

Poivrons grillés à l’huile d’olive

Tomates, courgettes et feta à la grecque

Perles marines aux œufs de truite

Tomates mozzarella et basilic

 Charcuterie du terroir

 

 

Terrine « grand-mère » aux foies de volaille

Caillette de Chabeuil

Jambon cru de montagne

 

Saumon mi-cuit aux fines herbes sauce tartare

ou

    Arlequin de saumon frais et fumé, émulsion de petits pois
 ou
   Fraîcheur de merlu au chèvre frais sur fond d’artichaut et 
   tomate confite
 

**********

Pavé de veau aux cèpes, gratin forestier, flan de carottes au cumin
ou

Souris d’agneau, jus de fond de cocotte, flan d’ail rose, gratin de ravioles

**********
Assortiment de trois fromages secs
ou (choix proposé au moment du service)

Faisselle à la crème
 

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Gâteaux des mariés 
et/ou
Pièce montée « classique » (cône)

 

 

MENU N°3

 

 

Assiette gourmande

 

Foie gras de canard maison, confiture d’oignons, pain aux fruits secs

Cannelloni de saumon fumé et tourteaux, biscuit sablé au wakamé, jus de cresson au basilic

Mesclun

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Fondant de pintadeau farci aux cèpes, flan de légumes, gratin champêtre

ou

Baron d’agneau en croûte d’herbes, réduction de jus au parfum d’ail,

 tatin de légumes du soleil, pommes boulangères
ou
Filet mignon de veau aux morilles, gratin dauphinois, poêlée de
haricots verts

 

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Assortiment de trois fromages secs
ou (choix proposé au moment du service)

Faisselle à la crème

 

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Gâteaux des mariés 
et/ou
Pièce montée « classique » (cône)

 

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Mignardises (2/personne)

 

 

 

MENU « cocktail »  N°4

Apéritif cocktail (10 bouchées par convive)

 

Verrine de melon au muscat

Verrine panna cotta aux champignons et jambon

Verrine crème de petits pois et saumon frais
Verrine crémeux de carottes au cumin et poulet au curry

Verrine velouté de courgettes et son espuma au parmesan

Mini briochette de mousse de foie et magret fumé

Mini navette au crabe

Blinis à la crevette et mayonnaise

Mini brochette melon jambon cru

Mini brochette tomates cerise et mozzarella

Pain surprise (jambon cru, rosette, fromage persillé)

Pain nordique au saumon fumé

Foie gras maison sur pain aux fruits secs

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Le coin du maraîcher :
Bouquetière de légumes croquants sur pics en bois

Radis, tomates cerise, concombres, carottes, chou romanesco, brocolis

Sauces d’accompagnement : fromage frais citronné et ciboulette, mousseline….
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Atelier Plancha :
Brochette de volaille aux épices

Brochette d’agneau marinée au miel et fruits secs

Magret de canard à la fleur de sel

Brochette de saumon mariné, sauce tartare

Brochette de St Jacques et légumes

 

Légumes du moment

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Assortiment de trois fromages secs
ou (choix proposé au moment du service)

Faisselle à la crème

***********

Gâteaux des mariés 
et/ou
Pièce montée « classique » (cône)

 

 

 

MENU N°5

 

Apéritif cocktail (10 bouchées par convive)

Verrine panna cotta aux champignons et jambon

Verrine crème de petits pois et saumon frais
Verrine crémeux de carottes au cumin et poulet au curry

Verrine velouté de courgettes et son espuma au parmesan

Mini briochette de mousse de foie et magret fumé

Mini navette au crabe

Blinis à la crevette et mayonnaise

Pain surprise (jambon cru, rosette, fromage persillé)

Pain nordique au saumon fumé

Foie gras maison sur pain aux fruits secs

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Mendiant de foie gras de canard maison, chutney de griottes, pain aux fruits secs, petite verdure

ou

Cassolette de St Jacques et rouget au piment d’Espelette, petits légumes, méli mélo de salade verte
 

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Magret de canard au miel et jus épicé, gratin de ravioles, tombée de haricots verts

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Assortiment de trois fromages secs
ou (choix proposé au moment du service)

Faisselle à la crème

 

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Gâteaux des mariés 
et/ou
Pièce montée « classique » (cône)

 

 

 

 

MENU ENFANT N°1

Salade de tomates mozzarella à l’huile d’olive

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Lasagnes

 

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Dessert du mariage

 

MENU ENFANT N°2

 

Salade de perles (petites pâtes) marines aux crevettes et œufs de truite

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Emincé de volaille à la crème et champignons, riz pilaf

 

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Dessert du mariage

 

 

 

 

Conditions générales de vente

 

Ces prestations sont soumises aux présentes conditions générales :

 

Les prix indiqués comprennent :

• • le café

  • le percolateur à café en libre service jusqu’à la fin de la soirée

  • le service jusqu’à 1h30 du matin (+30€ par heure supplémentaire et par serveur)

  • le nappage papier

  • les serviettes papier

  • la vaisselle

  • le dressage des tables la veille du mariage

  • le pain (1 boule 50g/personne puis pain coupé en panières)

  • pas de droit de bouchon demandé

  • frais de déplacement : si supérieur à 40km de Chabeuil
     

Options :

 

• Corbeille de fruits frais : + €/personne

• Trou normand alcool et sorbet poire : €/personne

• la fontaine des mariés avec coupes : les 90 coupes

• forme personnalisée de pièce montée (gondole, train, cœur, …) :
  €/personne

• le nappage et serviettes tissu : personne et chèque de caution de 200€

• invité supplémentaire pour le dessert : personne

• la fontaine au chocolat : / personne

   

   

Règlement :

•  chèque de 200€ à la réservation de la date

• 30% du montant total de la prestation 1 mois avant la date

• Nombre définitif de convives 1 semaine avant la date du mariage

• solde le lundi suivant la réception avec le retour du matériel resté sur place