Vins d’honneurs

N°1 : formule l’épicurien

10 bouchées par convive

 

• Verrine quinoa boulgour tomates séchées feta

• Verrine panna cotta chèvre tartare de tomates et pesto

• Pain surprise charcutier : jambon cru/rosette/rillettes

• Quiche

• Pizza

• Assortiment de feuilletés chauds

• Pain nordique au saumon fumé

• Mini burger mousse de foie de canard et magret séché

 

N°2 : formule gourmet

10 bouchées par convive

• Mises en bouche

  • Mise en bouche tataki de bœuf

  • Verrine panna cotta chèvre tartare de tomates et pesto

  • Verrine quinoa boulgour tomates séchées et feta

• Chou bavarois de saumon fumé

• Gaufre guacamole crevettes

• Burger mousse de foie de canard et magret fumé

• Navette garnie coleslaw et poulet à l’indienne

• Assortiment de feuilletés chauds

• Foie gras de canard maison sur pain aux fruits secs

• Pain surprise : rillettes de canard, saumon fumé, fromage persillé-œuf de truite

 

Ateliers Show cooking : incluant vaisselle et cuisinier

Découpe de jambon cru ibérique, Pata Negra, Bellota ou Serrano : prix sur demande

Découpe de saumon gravlax, blinis et crème fouettée citronnée 

Atelier ravioles pochées : crème fraîche, emmental, sauce au bleu du Vercors 
Atelier plancha : (3 variétés maximum par atelier)

        Brochette de gambas marinées 

St Jacques snackées 

Thon rouge snacké façon tataki et sauce thaï 

Brochette de poulet à l’indienne 

Brochette agneau au pruneau 

Brochette magret canard et abricot sec 
Foie gras poêlé minute, pain aux fruits secs et chutney de griottes 

 

Les Menus (conditions générales en dernière page)

Menu n°1

 

Millefeuille de rougets à la tapenade et tomates confites, petite verdure
de pousses de salade, chutney de griottes
ou
Opéra salé : base de pain aux céréales, saumon frais, crémeux de petits pois et asperges, saumon fumé, petite verdure

**********

Dos de cabillaud crème de curry, écrasé de pommes de terre à l’ail et huile d’olive, carottes fanes glacées au cumin

ou
Suprême de pintadeau rôti sur sa peau, gratinée de ravioles aux courgettes, tomate grappe grillée au balsamique et sésame
ou
Magret de canard au miel et jus épicé, tatin de légumes du soleil,

 écrasé de patates douces

**********
Assiette de fromages affinés régionaux 

St Marcellin, Bleu du Vercors, Tomme de chèvre

**********
Entremet au choix

Framboisier

Vanille cassis biscuit pistache

Royal Chocolat

Bavarois mangue passion

et/ou *
Pièce montée « classique » (cône)

Choux vanille et nougatine

* si pièce montée uniquement :  3 choux/personne
si pièce montée et 1 entremet : 2 choux/personne
si pièce montée et 2 entrements : 1 chou/personne

 

Menu n°2

 

Bavarois de gambas et petits légumes, roquette à l’huile d’olive
et pignons de pin
ou
Eclair, craquelin à l’encre de seiche, garni au saumon gravlax et crème chantilly au mascarpone citronnée, salade de jeunes pousses

ou
Foie gras de canard « maison », confiture d’oignons et pain aux fruits secs
 

**********

Grenadin de veau à la crème de morilles, pommes de terre nouvelles rôties, tomate grappe grillées balsamique et sésame
ou
Filet de bœuf basse température au vieux porto, gratinée de ravioles et poêlée de légumes du moment
 

********
Entremet au choix

Framboisier

Vanille cassis biscuit pistache

Royal Chocolat

Bavarois mangue passion

et/ou *
Pièce montée « classique » (cône)

Choux vanille et nougatine

* si pièce montée uniquement :  3 choux/personne
si pièce montée et 1 entremet : 2 choux/personne
si pièce montée et 2 entrements : 1 chou/personne

 

Menu n°3 avec vin d’honneur

 

Vin d’honneur - 10 bouchées par convive

• Verrine quinoa boulgour tomates séchées feta

• Verrine panna cotta chèvre tartare de tomates et pesto

• Pain surprise charcutier : jambon cru/rosette/rillettes

• Quiche

• Pizza

• Assortiment de feuilletés chauds

• Pain nordique au saumon fumé

• Mini burger mousse de foie de canard et magret séché

 

***********

Millefeuille de rougets à la tapenade et tomates confites, petite verdure
de pousses de salade, chutney de griottes
ou
Opéra salé : base de pain aux céréales, saumon frais, crémeux de petits pois et asperges, saumon fumé, petite verdure
**********

Dos de cabillaud crème de curry, écrasé de pommes de terre à l’ail et huile d’olive, carottes fanes glacées au cumin

ou
Suprême de pintadeau rôti sur sa peau, gratinée de ravioles aux courgettes, tomate grappe grillée au balsamique et sésame
ou
Magret de canard au mieu et jus épicé, tatin de légumes du soleil,

 écrasé de patates douces

**********
Entremet au choix

Framboisier

Vanille cassis biscuit pistache

Royal Chocolat

Bavarois mangue passion

et/ou *
Pièce montée « classique » (cône)

Choux vanille et nougatine

 

Menu n°4 avec vin d’honneur
 

Vin d’honneur -10 bouchées par convive

• Mises en bouche

  • Mise en bouche tataki de bœuf

  • Verrine panna cotta chèvre tartare de tomates et pesto

  • Verrine quinoa boulgour tomates séchées et feta

• Chou bavarois de saumon fumé

• Gaufre guacamole crevettes

• Burger mousse de foie de canard et magret fumé

• Navette garnie coleslaw et poulet à l’indienne

• Assortiment de feuilletés chauds

• Foie gras de canard maison sur pain aux fruits secs

• Pain surprise : rillettes de canard, saumon fumé, fromage persillé-œuf de truite

*************

Bavarois de gambas et petits légumes, roquette à l’huile d’olive
et pignons de pin
ou
Eclair, craquelin à l’encre de seiche, garni au saumon gravlax et crème chantilly au mascarpone citronnée, salade de jeunes pousses

ou
Foie gras de canard « maison », confiture d’oignons et pain aux fruits secs,
**********

Grenadin de veau à la crème de morilles, pommes de terre nouvelles rôties, tomate grappe grillées balsamique et sésame
ou
Filet de bœuf basse température au vieux porto, gratinée de ravioles et
poêlée de légumes du moment

********
Entremet au choix

Framboisier

Vanille cassis biscuit pistache

Royal Chocolat

Bavarois mangue passion

et/ou
Pièce montée « classique » : choux vanille et nougatine

 

Menu n°5 – formule cocktail dinatoire
 

Vin d’honneur -10 bouchées par convive
 

• Verrine quinoa boulgour tomates séchées feta

• Verrine panna cotta chèvre tartare de tomates et pesto

• Pain surprise charcutier : jambon cru/rosette/rillettes

• Quiche

• Pizza

• Assortiment de feuilletés chauds

• Pain nordique au saumon fumé

• Mini burger mousse de foie de canard et magret séché

*************

Atelier ravioles pochées

crème fraîche, emmental, sauce au bleu du Vercors 
Atelier plancha 

Brochette de gambas

St Jacques snackées

Brochette de poulet à l’indienne 

Pièce de bœuf marinée
Légumes de saison

Grenailles sautées ail et thym

Tomate provençale

Poëlée de légumes de saison

Champignons persillés

 

**********
Entremet au choix

Framboisier

Vanille cassis biscuit pistache

Royal Chocolat

Bavarois mangue passion

et/ou
Pièce montée « classique » : choux vanille et nougatine

ou

Mignardises 5/personne

Tartelettes aux fruits frais /Panna cotta fruits rouges/Verrine citron spéculos/Tartelette ganache chocolat/ panaché de macarons
 

Menu enfants n°1

 

Lasagnes

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Dessert du mariage

 

Menu enfants n°2

 

Melon jambon cru tomates pesto

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Emincé de volaille à la crème et champignons, pâtes

**********
Dessert du mariage

 

Brunch du lendemain

(livré le soir du mariage dans la chambre froide du domaine/salle des fêtes)

 

Assortiment de salades composées 

 (à raison de 200g en poids total de salade par personne)

Coleslaw, Pâtes au pesto, Paysanne, Grecque, Taboulé

 

Assortiment de viandes froides (choisir 2) 

Rosbeef

Filet de poulet mariné à l’indienne

Rôti de veau

 

Plateau de fromages secs affinés 

St Marcellin, Bleu du Vercors, tomme de chèvre

 

Tarte aux fruits 

Pommes, abricots, prunes
 

Conditions générales de vente

 

Ces prestations sont soumises aux présentes conditions générales :
 

1. Les prix indiqués comprennent :

 

• le café

• le percolateur à café en libre service jusqu’à la fin de la soirée

• le service jusqu’à 1h du matin, départ de l’équipe 1h30 (+40 € par heure supplémentaire au-delà d’1h30 du matin par membre du personnel y compris équipe cuisine, toute heure commencée sera due)

• le service à partir de 18h30 pour le vin d’honneur (+20 € par demi-heure supplémentaire par membre du personnel si avant 18h30)

• le nappage et les serviettes en intissé blanc

• la vaisselle

• le dressage des tables la veille du mariage si proximité de Chabeuil

• le pain (1 boule 50g/personne puis pain coupé en panières)

• pas de droit de bouchon demandé

• frais de déplacement : si supérieur à 30km de Chabeuil

1. Options :

   • Corbeille de fruits frais

   • Trou normand alcool et sorbet poires

   • la fontaine des mariés avec coupes 

   • forme personnalisée de pièce montée (gondole, train, cœur, …) 

   • invité supplémentaire pour le dessert 

   • la fontaine au chocolat et ses fruits frais

2. Dégustation

   • les dégustations sont à commander au moins 10 jours en avance et sont à déguster chez vous

   • Les entrées/plats ou autres seront facturés au prix « à emporter »

3. Règlement :

   • chèque de 200€ à la réservation de la date, non remboursable en cas d’annulation de la part des futurs mariés.

   • 30% du montant total de la prestation 1 mois avant la date

   • Nombre définitif de convives 1 semaine avant la date du mariage

   • solde le mardi suivant la réception avec le retour du matériel resté sur place (percolateur à café, verres, …)

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